Herzhaft oder süß: Bratwurst-Salat
Oft sind die Augen größer als der Magen und es landen beim Camping zu viele Würste auf dem Grill. Kein Grund zur Sorge, denn die gegrillte Bratwurst vom Vortag ist die ideale "Salat-Basis".
Für den Bratwurst-Salat brauchst du:
- Bratwurst (gegrillt am Vorabend)
- Zwiebel in Ringen
- Gewürzgurke
- 3 Teile Öl, 1 Teil Essig
- etwas Gurkenwasser aus dem Gurkenglas
- ein bisschen Senf
- Salz, Zucker und Pfeffer
Tipp aus erster Camper-Hand: Der Salat kann sofort gegessen werden – schmeckt aber besonders gut, wenn er noch ein wenig im Kühlen durchzieht. Selbstverständlich kannst du die Zutaten beliebig variieren oder erweitern.
Kurzum passt alles, was du vom Grillen noch übrig hast (z. B. auch ein fein geschnittenes Nackensteak ist lecker). Wer will, der kann natürlich richtig kreativ werden. So sind auch Salatblätter nicht verboten.
Apfelscheibchen addieren eine herrliche Frische und Süße, Radieschen geben Knack, Petersilie sieht nicht nur gut aus.
Wie schaut's um Paprika? Warum nicht! Noch Baguette oder Brötchen vom Vorabend übrig? Super! Würfeln und in der Pfanne mit Butter schwenken und dazugeben. Beim Würzen und Abschmecken bitte daran denken, dass Grillfleisch und Bratwürste oft schon sehr stark gewürzt sind – also Vorsicht mit Salz und Pfeffer.
Salat mal anders – Veggie-Hearts vom Grill
Für die richtige Portion Abwechslung in der Camperküche sorgt dieser super leckere, vegane Salat.
Für die Vinaigrette:
- 3 Teile Olivenöl, 1 Teil Essig
- 1 TL Senf sowie etwas Salz und Pfeffer
- kleine Prise Zucker (oder Honig / Agavendicksaft)
- Kräuter und Knoblauch
Außerdem:
- Salatherzen / Mini-Romana-Salat / Chinakohl
Schnell gemacht und ober-lecker: Einfach Salatherzen, Chinakohl oder Mini-Romana-Salat der Länge nach halbieren. Den Strunk nicht abschneiden, sonst fällt der Salat auseinander! Waschen und gut abtropfen lassen.
Die Salathälften mit einem Teil der Vinaigrette auf den Schnittseiten großzügig beträufeln und dann auf der Schnittseite bei direkter Hitze so lange grillen, bis sie Farbe angenommen haben.
Wenn die Salatherzen auf der Schnittfläche gebräunt sind, werden sie gewendet und eher in den indirekten Bereich des Grills gelegt.
Dann auf einem Teller ablegen und mit dem Rest der Vinaigrette übergießen. Super Beilage oder Vorspeise. Passt toll zu gegrilltem Steak, Halumi, oder Grillgemüse mit Zucchini.
Der italienische Klassiker heißt Saltimbocca
Saltimbocca bedeutet „Spring ins Maul“ und bezeichnet einen italienischen Klassiker aus Kalbfleisch, luftgetrocknetem Schinken und Salbeiblättern. Das Camping-Rezept gehört zu den Einfachen, kommt mit wenigen Zutaten und ohne mysteriöse Küchenhandwerkstechniken aus.
Und dennoch ist es so gut, dass es keinen Grund gibt, das Originalrezept zu verändern:
- Kalbsschnitzel
- Salbeiblätter
- luftgetrockneter Schinken
- etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer
So geht's: Die Kalbsschnitzel flach klopfen. Geheimer Camper-Tipp: Wer keinen Fleischklopfer im Wohnmobil zur Stelle hat, der legt die Schnitzel in eine Tüte und klopft diese mit einem Pfannenboden flach. Auf jedes Schnitzel eine Scheibe Parma- oder anderen luftgetrockneten Schinken und je 2-3 Salbeiblätter legen und mit einem Zahnstocher feststecken.
Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. Die Schnitzel auf einen geölten Grillrost legen und 2 Minuten scharf grillen, wenden und auf der „Salbei-Schinken-Seite noch einmal 1 Minute weitergrillen. Sofort servieren! Wer Lust hat, kann das Ganze sparsam mit Zitrone und Olivenöl beträufeln.
Alternativ als Spieß: Die Schnitzel fest aufrollen, sodass der Schinken und das Salbeiblatt innen liegen. Je 4 Schnitzelröllchen eng aneinander legen und einen langen Schaschlikspieß durch alle 4 Röllchen stecken. Bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten auf jeder Seite grillen.
Experimentierfreudige können statt Kalb gerne auch mit Schwein, Hähnchen oder sogar Seeteufel variieren.
Viel Freude beim Nachkochen wünscht die camping.info Redaktion!
