Rindfleisch-Erdbeerröllchen Deluxe
von Mike und Verena
Du brauchst für 4 Rinder-Rouladen:
- 1 Schale Erdbeeren (möglichst groß und fest)
- 1 Bund frisches Basilikum 1 Becher Frischkäse (mit wenig Fett)
- Salz, Pfeffer
- Optional: Masala oder Rotwein
So geht's:
Die Rinderrouladen mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend etwas plattieren, damit sie noch dünner und zarter werden. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Rouladen mit Frischkäse großzügig bestreichen. Dann mit frischen Basilikumblättern belegen.
Die Erdbeeren waschen und vom Strunk befreien. Der Länge nach in Viertel schneiden und vorsichtig einsalzen, denn dadurch kommt später die Süße besser hervor. Mit den Erdbeeren das erste 1/3 der Roulade bedecken und alles vorsichtig zu einer Rolle einrollen. Mit Spießen, Zahnstochern oder Küchengarn fixieren. Die Rolle bei großer Hitze kurz auf dem Grill anbraten.
Anschließend in Alufolie wickeln und am Rande des Grills bei kleiner Hitze langsam für 10–15 Minuten gar ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren von der Folie befreien und noch 2–3 Minuten ruhen lassen. Jetzt noch schnell ein Sößchen aus Frischkäse, Milch oder Sahne, Marsala (oder Rotwein) und geribbeltem Basilikum machen (und Spätzle oder Kartoffeln dazu).
PS: Wer es als Vorspeise servieren möchte, macht Folgendes: In die fertige Roulade im gleichen Abstand Zahnstocher (etwa immer einen Fingerbreit) stecken. Dann die Roulade zwischen den Zahnstochern mit einem wirklich scharfen Messer durchschneiden, sodass schöne Scheibchen entstehen, die von einem Zahnstocher aufgespießt sind. Super Fingerfood vorab.
Und so ist das Rezept entstanden:
Als Mike und Verena einem Freund (einem absolutem Campinganfänger) zu seinem 50. Geburtstag ein Dinner am Campingplatz versprochen haben, wollten sie sich nicht Lumpen lassen. Jedenfalls gab es damals die Rinder-Erdbeer-Röllchen als Vorspeise auf Spießchen. Inzwischen meistens in leicht abgewandelter Form (weil es so lecker ist) und als Hauptgericht. Himmlisch sagen Mike, Verena und ihre Jungs.
Wirklich ein tolles Rezept, wir haben es selbst ausprobiert. Soooo lecker, so „mal anders” und so einfach – Nachgrillen überhaupt kein Problem. Geht zur Not auch in der Pfanne. Wir vermuten, dass Mike und Verena damit ihrem „Campinganfänger” das Campen so richtig schmackhaft machen konnten.
Spaghetti Carbonara
von Chrischanhessler
Der Ursprung dieses Nudelgerichts ist ein Mysterium. Es gibt viele Theorien, aber es gibt kein überliefertes „Originalrezept”. Darum macht jeder die Carbonara wohl etwas anders.
Authentisch ist wohl, aber, dass traditionell Guanciale aus den Schweinebäckchen als Speck verwendet wird. Der ist allerdings nicht einfach zu bekommen, so darf es auch mal geräucherter Speck oder Pancetta sein. Spaghetti Carbonara, e una Coca Cola” heißt es in einem Song von Spliff. Das Geheimrezept für Coca-Cola kennen wir nicht, aber Christian Hessler hat uns sein „Geheimrezept” für die besungenen Spaghetti zukommen lassen. Die Pasta geht schnell und benötigt wenige Zutaten. Coca-Cola ist außerdem optional – wir empfehlen eher einen mittelschweren Chardonnay mit ein wenig Holz oder einen Grüner Veltliner.
Mit diesen Zutaten gelingt dir ein cremige, echte, Spaghetti Carbonara
- 500 g Spaghetti
- 4 Eier (bzw. eigentlich 5 Eigelb)
- 175 g Parmesan und/oder Pecorino
- 250 g geräuchter Speck oder Pancetta
- Salz und Pfeffer
- Basilikum
- optional: Sahne oder Rahm und Knoblauch
Das Rezept:
Speck in Würfel schneiden und langsam in einer Pfanne auslassen, Spaghetti gemäß Anleitung in Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit den Käse fein reiben und mit den Eiern vermengen. Wenn die Nudeln fertig sind, herausnehmen und nicht abschrecken. Etwas Nudelwasser aufbewahren. Dann die Nudeln zum Speck in die Pfanne geben und die Hitze ausschalten, Restwärme in der Pfanne genügt.
Jetzt die Käse-Ei-Mischung langsam unterrühren, ein bisschen Nudelwasser zugeben, das ganze soll schön sämig werden und das Ei darf nicht stocken. Wenn es zu trocken werden sollte, noch etwas Pastawasser nachgeben.
Würzen: sehr, sehr wenig Salz (in der Regel sind Käse und Speck salzig genug), aber eine gute Prise Pfeffer ist perfekt. Und wer jetzt noch will, kann etwas Basilikum unterheben. Fertig. Sofort auf dem Campingtisch servieren.
PS: Wer sich jetzt noch fragt: ohne Sahne? Ohne Schinken? Ohne Knoblauch? Warum? Das ist doch lecker! Der sollte einfach „Pasta alla panna” machen – es aber nie Carbonara nennen.
Dessert Banane vom Grill
von Mellis Buchzauber
Mit diesen Zutaten zauberst du "Rock 'n Roll" im Mund:
- 4 Bananen
- Nuss-Nougat-Creme
- Und wer möchte: Toppings wie: geraspelte Nüsse, bunte Streusel, etc.
So schnell und lecker ist's gemacht:
Die Banane komplett (mit Schale) auf den heißen Grill legen und von allen Seiten grillen, bis sie ganz dunkel ist und sich weich anfühlt (aber nicht matschig). Achtung, manchmal platzen die Bananen auf, dann natürlich gleich vom Grill nehmen. Die fertige Banane legst du auf den Teller und schneidest die Enden ab. Danach schneidest du sie längs durch und schälst die Haut recht uns links runter.
Jetzt in mundgerechte Stücke schneiden, Nuss-Nugat-Creme darauf geben und wer möchte mit „Toppings” verzieren. Bitte mit der Gabel essen, sonst gibt’s Sauerei. Guten Appetit!
Melanie schrieb uns dazu: „Wir sind auf das Rezept gestoßen, da Freunde uns deren Wohnwagen geliehen haben. Da haben wir nach einem Nachtisch gesucht, der schnell geht und wo man nicht viele Dinge besorgen muss. Im Internet habe ich ein Rezept über eine gegrillte Banane mit „Kinderschokolade” gefunden. Ich hatte die Schoko-Riegel vergessen, somit musste ich improvisieren und wir nahmen einfach Nutella. Dann können gerne noch Toppings wie Nüsse oder bunte Streusel darauf. Das war das Highlight der Kids (14 +7). Heute haben wir unseren eigenen Wohnwagen und jedes Mal beim Campen gibt es die Banane! Da freuen sich immer schon alle drauf.”
Übrigens: Richtig Rock 'n Roll wird das Ganze mit knusprigem Bacon anstatt Nüssen darauf und ganz à la Elvis auf ein mit Erdnussbutter bestrichenes gebuttertes Toast gelegt. So ist es eher ein heftiges Frühstück als ein Dessert, aber auf alle Fälle: Wop bop a loo bop a lop bom bom!
Blumenkohl-Bombe aus dem Dutch Oven
von Camperfamilie Brockmann
Das kommt auf deine Einkaufsliste:
- 1 großer Blumenkohl
- 1 kg gemischtes Hackfleisch
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- 1 aufgeweichtes Brötchen
- (Oder 3 EL Paniermehl)
- 3 TL Senf
- Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß
- 4 Pck. Bacon
- 125 g Schinkenwürfel
- 1 kg Kartoffeln
So bringst du den Kohl auf den Teller:
Den Blumenkohl etwa 8 Min. in Brühe vorkochen. Den Dutch mit Bacon auslegen und die Hälfte der Schinkenwürfel darüber geben. Dann den Blumenkohl daraufstellen. Die Eier mit dem Senf und den Gewürzen (je nach Geschmack) verrühren und mit der gewürfelten Zwiebel und dem aufgeweichten Brötchen unter das Hackfleisch mischen. Den Blumenkohl nun mit dieser Mischung ummanteln. Schön fest andrücken.
Die restlichen Baconscheiben ebenfalls um den Blumenkohl legen. Jetzt die Kartoffeln schälen und in Spalten drum herum verteilen. Die andere Hälfte der Schinkenwürfel dazugeben und das Ganze noch mal ordentlich würzen.
Jetzt kommt der Deckel drauf: 10 Kohlen unten & 14 oben.
Nun mit einem Kaltgetränk der Wahl vor den Wohnwagen setzten und die Blumenkohl-Bombe etwa 1 Std. sich selbst überlassen. Fertig. Guten Appetit wünscht Camperfamilie Brockmann
Currywurst-Toast
von Familien-Camper Brandl/Porstner
Der Currywurst-Toast ist beim Sommercamping in Kärnten entstanden. Nach der ersten Badesession am späten Vormittag schreien vier Kids nach Essen. Rechte Lust zum Kochen hatte niemand. Also wurde schnell gecheckt, was vorhanden ist, um die Kids zu versorgen. Und das wurde daraus…
Zutaten für 4 hungrige Kids:
- 8 Scheiben Toast
- 2-3 Würste (egal ob Lyoner, Bock- oder Bratwurst, gerne auch die Reste der Vorabendgrillung)
- Currysoße nach Art des Grillmeisters; alternativ Curry-Ketchup
- Currypulver
- 1 Tomate (muss aber nicht sein)
So geht's:
Wurst in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf dem Grill kross anbraten. Toast danebenlegen und zur goldbraunen Kruste grillen. Anschließend Toast vom Feuer nehmen und mit Currysoße bestreichen. Scheiben der Wurst darauf und alles mit Currypulver kräftig bestreuen. Alternativ parallel dazu noch eine Tomate grillen und davon dann eine leicht gesalzene Scheibe obendrauf. Fertig ist der Currywurst Toast.
Seitdem ist das Essen bei der Camperfamilie ein absoluter Renner und wird exklusiv nur auf dem Campingplatz zubereitet.
Schnelle Pasta
von datchcamper
Nudeln dürfen in der Campingküche nicht fehlen. Hier ein schnelles, leckeres Rezept mit und ohne Fleisch.
Das brauchst du für 2 Personen:
- 200 g Nudeln nach Wahl (je nach Hunger auch mehr)
- 1 x Paprika
- 1 x kleine Zucchini oder anderes Gemüse nach Wahl/nach Saison
- 2 x Wiener Würstchen oder gegrillte Würstchen vom Vortag (Vegetarier lassen diese einfach weg)
- 1 x Dose Tomaten gehackt mit Kräutern
- 1 x kleine Zwiebel und 1 x Knoblauchzehe (wer mag)
- Öl zum Anbraten
- Pfeffer/Salz/Paprika
So gehst du vor:
Zuerst die Nudeln kochen und zur Seite stellen.
Dann Zwiebel, Würstchen und Paprika scharf anbraten, Zucchini und Knoblauch dazu geben, 5 min mit braten. Alles gut mit Gewürzen abschmecken. Mit den Tomaten aus der Dose ablöschen und noch mal 3-5 min köcheln lassen, damit alles noch bissfest ist. Nudeln in die Soße geben. Guten Appetit!
Frische italienische Pizza vom Grill
von Felix
Die Zutaten für den Teig:
- 500 Gramm Mehl
- 250 ml Wasser
- 10 Gramm Hefe, entspricht einem Päckchen Trockenhefe
- 1 Prise Salz
- 3 Esslöffel Olivenöl
Das Grundrezept der Soße:
- 1 Dose geschälte, ganze Tomaten
- 1-2 frische Tomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- 1 TL Zucker
- Oregano
- Basilikum
- Natives Olivenöl
Und... loslegen:
Der Teig wird dünn ausgerollt und nach Belieben belegt, dann am besten auf dem Pizzastein auf dem Grill mit Deckel (umso heißer , umso besser) ca. 4-5 Minuten backen. Am besten schmeckt die Pizza natürlich in Italien im Sonnenuntergang am Lago Maggiore.
Ratatouille mit Bulgur
von Monika
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Tassen Bulgur
- Öl
- Gemüsebrühe
- 2 kleine Zucchini
- 1-2 Zwiebeln
- 1-3 Knoblauchzehen
- 2 Paprika
- 1 Aubergine
- 1 Dose Tomaten in Stücken
- Tomatenmark
- Rosmarin
- Basilikum
- Salz und Pfeffer
Und ab in die Camperküche:
Zuerst den Bulgur zubereiten. Dafür etwas Öl in einen kleinen Topf geben. Den Bulgur vorsichtig anrösten, bis er leicht nussig riecht. 2 TL Gemüsebrühe darüber streuen und den Topf mit Wasser auffüllen bis ca. 1 cm über dem Bulgur. Wenn es kocht, zur Seite stellen und quellen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch klein hacken. Das Gemüse in nicht ganz so kleine Würfel schneiden. Das Gemüse nacheinander kurz anbraten und zur Seite stellen. Die Aubergine mit dem Rosmarin zum Schluss.
Anschließend die Zwiebeln anbraten und dann die Tomaten und den Knoblauch dazugeben. Das angebratene Gemüse hinzufügen und alles erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Tomatenmark die Soße binden. Frisches Basilikum kommt ganz zum Schluss dazu. Der Bulgur ist fertig mit Quellen und alles kann angerichtet werden.
Gemüsehackpfanne mit Pesto
von Michaela
Michaela ist 54 Jahre alt und leidenschaftliche Camperin seit 30 Jahren. Ihr Campingküchen-Geheimtipp: Gemüsehackpfanne mit Pesto.
Zutaten für 2 Personen:
- 400 Gramm Drillinge
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 große rote Paprika
- 1 Zucchini
- 1 kleine Aubergine
- 2 Esslöffel rotes Pesto
- 400 Gramm Hack (Rind, Schwein, Veggie, Geflügel - je nach Geschmack)
- Salz, Pfeffer und Paprika zum würzen
Anleitung zur Zubereitung:
Zu Beginn die Kartoffeln in 1/8 schneiden, mit Olivenöl in eine Pfanne geben und anbraten. Danach Zwiebeln und Knoblauch in Würfel hacken, dazugeben und mit braten. Wenn die Kartoffeln fast gar sind das restliche Gemüse in Stücke schneiden und ebenso dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und alles bissfest garen. 2 Esslöffel rotes Pesto (oder nach belieben auch mehr) dazu geben und gut vermischen. Mit leckerem Baquette oder Salat servieren.
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Ob Outdoor-Cooking, Glamping Dinner, Vegetarisch oder Deftiges aus Fisch und Fleisch: Nach dem Motto "einfach gemacht aber ganz besonders im Geschmack" findest du im neuen camping.info Kochbuch "DAS ISST CAMPING" eine große Bandbreite an tollen Rezepten für unterwegs.
